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Tartare di manzo, uovo marinato, olio al timo, pecorino di Pienza e cipolla croccante (3-5-7)
Tartare di rapa rossa, cuore di sedano rapa e maionesi vegane di carciofi e prezzemolo (5)
Pomodorini confit, maionese vegana alla mela e aglione, polvere di capperi (12)
Polpette fritte di lenticchie della Val d’Orcia, pomodori datterini, olive taggiasche e salsa al basilico (1)
Tagliatelle fatte a mano con ragù di lepre (1-3-9-12)
Gnocchi mantecati al burro e salvia, ripieni di carne stufata di capriolo cotto a fuoco lento (1-3-7-9-12)
Pici tirati a mano con sugo di scottiglia di Pescina (monte Amiata) (1-9-12)
Pici tirati a mano con ragù di cinta senese (razza suina autoctona) (1-9-12)
Pici tirati a mano con salsa di pomodoro sammarzano all’aglione (1)
Cipolle stufate e gratinate con pecorino di Pienza (7-12)
Lingua di vitello brasata, salsa verde, crema di patate e finocchiella, scorze di agrumi non trattati (9-12)
Bistecca di Chianina con bietola saltata aglio e olio
Filetto di Chianina, erbette di campo con patate “arrostite due volte”
Melanzana primaverile, cotta nel forno riempita del suo purè, spunte di ricotta di pecora della Val d’Orcia, creme di rapa, di carciofo e verdure fresche di stagione (5-7-12)
Tiramisù tradizionale con povere di polline di millefiori (1-3-7)
Pera cotta nel vino rosso di Montepulciano con cuore di fonduta di pecorino di Pienza (3-7-12)
Millefoglie di mela, quenelle di gelato alla vaniglia con olio di oliva Bio di Monticchiello (7)
1-Glutine – Gluten
2-Crostacei e prodotti derivati ( Crustaceans)
3-Uova e prodotti derivati ( Eggs)
4-Pesce e prodotti derivati ( Fish)
5-Arachidi e prodotti derivati ( Peanuts)
6-Soia e prodotti derivati ( Soya)
7-latte e prodotti derivati ( Milk)
8-Frutta a guscio , mandorle, noci pistacchi ( Nuts)
9- Sedano e prodotti derivati ( Celery)
10-Senape e prodotti derivati ( Mustard)
11-Semi di sesamo e prodotti derivati ( Sesame seed)
12-Anidride solforosa e solfiti ( Sulphur dioxide)
13-Lupino e prodotti derivati ( Lupin)
14-Molluschi e prodotti a base di Molluschi ( Molluscs)
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